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Die Moste von Pinot Noir und Chardonnay werden vor der Gärung mit dem Meunier verschnitten
Hasenpfeffer oder Saltimbocca
Robert Parker: 90
bekommen wir ein Stückchen leicht verbrannten Karamels geschenkt und trägt der Wind den Duft nassen Sands zu uns
als sie es jetzt schon sind
Champagne Douge, Faillet 2018, Magnum Dessert Die Moste von Pinot NoirDer Faillet ist das Ebenbild seines Winzers: aufmerksam, ohne aufdringlich zu sein. Willkommen heisst er uns mit einer kleinen gedrrten Aprikose. Bald darauf bietet uns der Faillet eine Quitte zum Probieren an, die wir gerne annehmen. Die beiden Frchte verdanken wir ohne Zweifel den 33% Pinot blanc, die Florent Douge im Faillet verarbeitet hat. Weiter legt uns der Faillet ganz unmerklich eine Saure Zunge auf den Degustationstisch. Und bevor wir