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Hier ist die Champagne wirklich noch ländlich
Die erste Gärung erfolgt im langen Hefelager für 6 Monate im großen Holzfass
Der Muskateller wurde teilweise direkt abgepresst
Nach einem Jahr im großen Holzfass wird ohne Schwefel und Filtration gefüllt
oftmals trübe und orange anmutende Farbe verleihen
Franziska Schömig - Herbstblut Domina 0,75l Zapata Zimt Tequila Hier ist die Champagne wirklichBeschreibung: Die nicht gerade gelufige Rebsorte Domina ist eine Kreuzung aus Portugieser und Sptburgunder. Man kultiviert die rote Neuzchtung ausschlielich in Deutschland, namentlich im Anbaugebiet Franken. Mit interessanten Resultaten, wie der Herbstblut von Franziska Schmig zeigt. Handlese, Abbeeren, offene Maischegrung mit Unterstoen. Spontan vergoren, teilweise (10 %) Rappen mitvergoren um mehr Grip reinzubekommen. Zuerst Lagerung und Endvergrung
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