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Im japanischen nennt man es auch gerne Shotoh
bleiben die Werkstücke metallisch blank und sauber
Als mittelgroßes Messer wird es aber vor allem für feinere Arbeiten genommen
In Europa denkt man bei dieser Form oftmals an ein Fleisch- oder Hackmesser
Außerdem wird es sehr gerne zum Abziehen und Schälen von Obst verwendet
Kochmesser Gyuto – 19cm Im japanischen nennt man esDas Kochmesser Gyuto ist unser klassisches Kochmesser in europischer Form. Fr alle geeignet, die einen Wiegeschnitt beim Kochen bevorzugen. Genau wie das Santoku darf es in keiner gut ausgestatteten Kche fehlen. Es wird fr verschiedenste Schneidarbeiten an Fleisch, Fisch und Gemse verwendet. Die Klinge wird aus 67 Lagen korrosionsbestndigem Damaszenerstahl (japanischer VG 10 Stahlkern) geschmiedet und erhlt einen Hrtegrad von 601 HRC. Durch
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